【奄美民謡】
◆小川学夫「奄美民謡誌<初稿・増補・改訂稿>Web版」
長年、奄美民謡の調査研究に従事してこられた小川学夫(おがわひさお)さんが、『奄美民謡誌』(1979年、法政大学出版局)の刊行以後、発表してきた論文の増補・改訂稿を掲載している公式サイトです。シマウタに関心があるみなさん、ぜひご覧になられてみてください。
【食 文 化】
◆キッコーマン国際食文化研究センター
しょうゆのブランドとして知られているキッコーマンが、1997年7月に創業80周年記念事業の一環として設立されたのが「キッコーマン国際食文化研究センター」です。「発酵調味料・しょうゆ」を基本とした世界における発酵調味料文化の可能性を、文化・歴史的側面からの研究や、さまざまな食文化の情報収集、公開等の活動を通して取り組んでいます。
食文化に関する書籍紹介、各種講座等も充実しており、亜熱帯気候に適応した発酵食品の文化が発達している奄美では、参考になる情報も多いウェブサイトです。
◆日本昆布協会「こんぶネット」
奄美の食材として欠かせない昆布。昆布に関するさまざまな知識が整理されているウェブサイトです。
◆野菜情報サイト「野菜ナビ」
野菜のおいしい見分け方や栄養成分、品種による特徴などを紹介する野菜情報サイトです。「野菜図鑑」のコーナーでは保存方法や食べ方、統計データなどを紹介。また野菜にまつわるニュースをまとめた「野菜ニュース＆トピックス」や、野菜の旬がひと目で分かる「旬カレンダー」などが用意されています。
◆果物情報サイト「果物ナビ」
フルーツの栄養成分や効能、品種による味の違いや特徴などを紹介する果物情報ページです。「果物図鑑」では旬の時期や保存方法、歴史や統計データなどを紹介。また、果物にまつわるニュースだけをピックアップした「果物ニュース＆トピックス」や、果物の健康作用がわかる「果物と健康」などが用意されています。
◆日本最大の料理レシピサービスとして知られているのが、毎日の料理を楽しみに「cookpad」です。200万品を超えるレシピ、簡単に検索できる作り方が人気です。家庭の主婦が実際に作っている簡単実用レシピが多いのが特徴です。奄美の食材レシピを探してみました。
「cookpad」黒糖のレシピ
「cookpad」青パパイヤのレシピ
「cookpad」ふだんそうのレシピ
※ ふだんそうは、西洋野菜の「スイスチャード」のことです。